Amatriciana Ricetta
L'amatriciana, un classico sugo per pasta italiano, è un piatto saporito e confortante noto per la sua semplicità e i suoi sapori robusti. Originaria della città di Amatrice, nel Lazio, questa ricetta tradizionale prevede pancetta o guanciale (guanciale di maiale stagionato), pomodori, cipolle e pecorino. Il sugo all'amatriciana viene tipicamente servito con pasta lunga come bucatini o spaghetti, creando un pasto soddisfacente e sostanzioso amato dagli appassionati di pasta di tutto il mondo.
Ingredients
- Bucatini o spaghetti da 1 libbra (450 g).
- 6 once (170 g) di pancetta o guanciale, a dadini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lattina (14 once) di pomodori tritati
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
- Sale e pepe nero, a piacere
- 1/2 tazza (50 g) di pecorino romano grattugiato, più extra per servire
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Instructions
- Cuocere la pasta: portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente. Prenota 1 tazza di acqua per la pasta, quindi scola la pasta e mettila da parte.
- Cuocere la pancetta/guanciale: in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta o il guanciale tagliati a dadini e cuocere fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 5-7 minuti.
- Soffriggere cipolla e aglio: aggiungere la cipolla tritata nella padella con la pancetta o il guanciale e cuocere fino a quando sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti finché non diventa fragrante.
- Aggiungi pomodori e condimenti: aggiungi i pomodori tritati e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati) nella padella. Condire con sale e pepe nero a piacere. Fate bollire la salsa per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si fondano e la salsa si addensi leggermente.
- Unisci pasta e salsa: aggiungi la pasta cotta nella padella con la salsa, mescolando per ricoprirla uniformemente. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' alla volta l'acqua della pasta messa da parte per ammorbidirla fino alla consistenza desiderata.
- Terminare con il formaggio: mantecare con il pecorino romano grattugiato, conservandone un po' per servire. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa sarà cremosa.
- Servire: Guarnire la pasta all'amatriciana con prezzemolo tritato, se desiderato, e servire subito con ulteriore pecorino romano grattugiato a parte.
Notes
Stoviglie/recipienti e strumenti:
- Pentola capiente per cuocere la pasta
- Padella o padella
- Cucchiaio o spatola di legno
Valori nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 450
- Grassi totali: 15 g
- Grassi saturi: 6 g
- Colesterolo: 30 mg
- Sodio: 600 mg
- Carboidrati totali: 60 g
- Fibra alimentare: 5 g
- Zuccheri: 5 g
- Proteine: 20 g
Informazioni sul piatto:
Provenienza: Italia (Amatrice, regione Lazio)Principalmente consumato in: Italia, Stati Uniti, Europa
Cucina: italiana
Categorie/Portate: Pasta, Piatto Principale
Come conservare: conservare la pasta all'amatriciana avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Durata di conservazione: 3 giorni
Congelamento: la pasta all'amatriciana può essere congelata fino a 1 mese. Conservare in contenitori o sacchetti adatti al congelatore e scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
Costo stimato: €10-€15
Metodo di Cottura e Abbinamenti:
- Metodo di Cottura: Cuocere sul fornello.
- Abbinamenti: La pasta all'amatriciana si abbina bene con una semplice insalata verde e pane croccante. Si abbina anche ai vini rossi italiani come il Chianti o il Sangiovese.
Suggerimenti e lodi della community:
- I membri della comunità elogiano la pasta all'amatriciana per i suoi sapori decisi, la consistenza sostanziosa e la facilità di preparazione.
- I consigli per preparare l'amatriciana perfetta includono la pancetta o il guanciale croccanti per aggiungere sapore e l'utilizzo di pecorino romano di alta qualità per un gusto autentico.